作り方は夏に作った梅干しの時にできた梅酢で漬け込むので、とても簡単^^
このレシピの生い立ち
秋茗荷がたくさん採れたので、柴漬けを作りました。
材料
- 茄子 3 本
- きゅうり 3 本
- みょうが 6 個
- 生姜の甘酢漬け 作り置きしたもの 適量
- 青紫蘇 50 枚
- 梅酢 夏につけた梅干しの梅酢 適量
- ニホンミツバチのハチミツ（甘みの調整に） 1 小さじ
作り方
-
1
茄子は、切ってから水につけてアクを抜きます。
-
2
その他の野菜を繊維にそって切っておきます。
-
3
茄子、きゅうり、ミョウガを2%程度の塩で下漬けします。
-
4
下漬けができた野菜を軽く絞り、梅酢に漬けます。
-
5
紫紫蘇が無いので青紫蘇を千切りにして野菜に足します。
-
6
土生姜をひとかけでも良いのですが、甘酢漬けがあったので、一掴みほど足しました。
-
7
甘みが足りない場合は、ハチミツをプラスします。
コツ・ポイント
甘さの調整にはハチミツ。
溶けやすくて便利です。
溶けやすくて便利です。
