柚子の風味がさっぱりとした、手作りポン酢です。
水炊きや冷奴におススメです。
このレシピの生い立ち
そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報 2023年11月2日 にもレシピを掲載しています。
材料
- 柚子果汁 75g
- 醤油 90g
- みりん 18g
- かつお節 5g
- 昆布 1g（3㎝角）
作り方
-
1
材料を用意する。
-
2
ゆずを半分に切り、絞る。
-
3
柚子果汁、醤油、みりんを混ぜ合せる。
-
4
かつお節と昆布を入れて混ぜ合わせる。
-
5
合せた調味料を煮沸殺菌した瓶に詰めて一晩寝かせる。
-
6
使用前は濾してください。
コツ・ポイント
・柚子を絞る代わりに柚子果汁を使用しても良いです。
・じっくり寝かせた方が、うま味が出て酸味もまろやかになります。
・じっくり寝かせた方が、うま味が出て酸味もまろやかになります。
