簡単にレストラン並のハンバーグを✩
このレシピの生い立ち
ハンバーグは肉の臭み取りにナツメグを使うのが一般的ですが、わたしはナツメグの香りが苦手なのでいつもガーリックパウダーで臭みをとっています(,,･ω･,,)
ガーリックパウダーを使うことで、臭み取り＆風味が格段にアップします♪
材料
- 基本の材料
- 牛豚合い挽き肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 約大さじ2
- 牛乳 約大さじ2
- 卵 1個
- 調味料
- 塩コショウ 少々
- ガーリックパウダー 大さじ1
- だし入り味噌 大さじ1と1/2
- マヨネーズ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
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1
玉ねぎを細かいみじん切りにして、透き通るまで炒め、しっかり冷ましておく。
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2
ボウルに合い挽き肉、塩コショウ、ガーリックパウダーを入れて、挽肉が糸を引くまでよく捏ねる。
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3
②にパン粉と牛乳、残りの調味料を加えて素早く捏ねる。
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4
③をボウルの中でだいたい4等分に分けて、形を薄めの小判形に形成し、サラダ油(分量外)をしいたフライパンに並べて焼いていく
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5
蓋をせずにそのまま3~4分中火で焼く。
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6
裏返して2分ほど焼き、爪楊枝や竹串でハンバーグを刺してみて、透明の汁がでたら焼き上がり♪
コツ・ポイント
炒めた玉ねぎは、必ずしっかりと冷ましてから混ぜてください！！温かいままお肉と混ぜると、お肉の旨み成分や油分が溶け出てしまい、パサパサでお肉の風味も無くなってしまいます(´;ω;)
