薄力粉、ベーキングパウダー、バター、ヨーグルトのシンプル材料で作るスコーン。上に柚子の砂糖煮をのせて焼きました。
このレシピの生い立ち
小さい柚子をもらって、あまり柚子っぽくなくて、砂糖煮が美味しそうだったので（レモンの砂糖漬けみたい）作ったのですが、子供はそのままでは、好きではないので、スコーンにのせてやいてみました。
材料
- プレーンスコーン
- ●薄力粉 ２００ｇ
- ●ベーキングパウダー ６ｇ
- ★無塩バター(マーガリン) ７０ｇ
- ▲ヨーグルト(プレーン) １００ｇ
- 柚子砂糖煮（使うのは７切れ）
- 小さめ柚子 2個
- 砂糖 柚子の半分量
- 仕上げに
- 好みでハチミツ 適量
作り方
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1
柚子は良く洗って、出来るだけ薄く輪切りにして種を除く。砂糖を加えて、煮詰める。（柚子砂糖煮は余ります）
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2
ボウルに●の粉類をふるって入れたら、冷蔵庫から出してすぐのバターをさいの目にカットしたのを入れて粉をまぶしつつ、擂り潰す
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3
ヨーグルトを入れてまとめる。（ヨーグルトによって、水分量が違うので、ベチャベチャにならない位の量で）
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4
練りすぎないように、ギュッギュとまとめる感じで。（練りすぎると硬くなってしまいます）
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5
厚さ１．５㎝位に、のして、６㎝位のセルクルで抜く。（抜き型がなければ、薄手のコップなどを使っても）
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6
１９０℃に温めておいたオーブンに、１の柚子スライスをのせて、２０分位焼く。（オーブンによるので焼き時間は調節して下さい）
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7
焼けたら、好みでスライスの上にハチミツをかける。
コツ・ポイント
柚子は、小ぶりの皮のなるべく薄い物で。柚子が苦手な方は、オレンジやレモン等でも。何ものせずに、メープルシロップや、ハチミツを付けても美味しいです。バターを混ぜる時は、溶けないように、粉と一緒にすり潰す感じで混ぜて下さい。
