お家で簡単本格、麻婆茄子！調味料さえ合わせれば炒めて絡めて終わりです！※１１/２０話題のレシピ入りありがとうございます※
このレシピの生い立ち
どうしても中華料理が食べたいけど、出かけるのが面倒で作ることにしました。
材料
- 茄子 3本
- ネギ（青い部分も） 1〜2本
- ひき肉 200g
- 味噌 大さじ1
- 豆板醤 大さじ2
- 鶏ガラ粉末 水で溶いて150ml
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうがチューブ 小さじ1
- にんにくチューブ 小さじ1
- 花椒 （なければ山椒でも） 適量
- 片栗粉 大さじ1を水で溶く
作り方
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1
味噌、豆板醤（大さじ1）、鶏ガラスープ、醤油、砂糖、酒を合わせておく。味を見て好みで調整。花椒は適量を砕いておく。
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2
縦長に切った茄子を炒める。適度に焼き色がついて火が通ったらフライパンから出しておく。
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3
ごま油をひいたフライパンを強火で5分ほど空焚きして温める。しょうが、にんにく、豆板醤（大さじ1）、ひき肉を炒める。
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4
ななめ切りにしたネギと砕いておいた花椒を入れて炒める。火が通ったら炒めておいた茄子を入れる。
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5
合わせておいた調味料スープを入れ、1〜2分煮る。馴染んだら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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6
出来上がり！
コツ・ポイント
出来上がりに花椒をトッピングしたり調味料にＸＯ醬を加えたりすると中華っぽさが増します。もっと辛くしたければ鷹の爪を砕いていれても。ネギは青い部分も入れて香りを強くするのがポイントです。
