市販のキムチの素で作る自家製キムチが本場・韓国の味に簡単に近づけられます！
このレシピの生い立ち
以前、韓国出身の方から頂いたとても美味しい自家製キムチの秘訣が”アミの塩辛”という話を思い出したので試してみました。
材料
- キュウリ(中サイズ) 2本
- ニンジン(中サイズ) 1/2本
- ダイコン(普通サイズ) 15㎝分くらい
- ニラ 1/3把くらい
- アミの煮干し 大さじ2杯弱
- 市販のキムチの素 190gくらい(小びん1本)
作り方
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1
キュウリはヘタを落とし、1/3くらいの長さに切り揃えたら４つ割りにして、ニンジンは皮をむいて細切りにする。
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2
ダイコンは皮をむいて2～3センチ角くらいのさいの目状に切り、ニラは5センチくらいに切り揃える。
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3
キュウリとニンジン、ダイコンとニラをそれぞれ別のポリ袋に入れて、アミの煮干しを半量ずつ加える。
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4
全体になじむようにキムチの素を加えたら、ポリ袋の口を縛ってよく揉みこんで冷蔵庫で保存する。
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5
3～4日で食べごろに漬かるので器に盛って完成。(写真はダイコンとニラのキムチ)
コツ・ポイント
アミを沢山入れるとその分旨みも増しますが、味が濃くなる(塩辛く感じる)ので、お好みの分量を見つけてください。市販のキムチにアミだけ混ぜても風味がアップします。
