りんごの美味しい季節にぜひ♪とっても美味しいコンポート＆ゼリーです。ゼリーにしなくてもおいしいですよ＾＾
このレシピの生い立ち
婦人之友社から出ている「四季のジャムと甘煮」に載っている、りんごのコンポートをアレンジしました。煮汁でゼリーを作ってりんごに添えると、とっても美味しい本格的なスイーツになります。おもてなしにもピッタリです。
材料
- 水 ２５０ｍｌ
- 白ワイン ２５０ｍｌ
- 砂糖 １００ｇ
- りんご ５００ｇ（正味）
- グレープフルーツ ３００ｇ（正味）
- 【ゼリー】
- 水 ３５０ｍｌ
- アガー（コープアガー使用） １２ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- コンポートの煮汁 ２５０ｍｌ
- コンポートのグレープフルーツの実 全量
作り方
-
1
りんごは皮をむいて4つ割りにし、芯をとります。グレープフルーツは皮を向いてみを取り出します。このとき汁もとっておきます。
-
2
鍋に水・ワイン・砂糖を入れて煮立たせてから、１のりんごを入れます。紙蓋をして、弱火で約３０分煮ます。
-
3
りんごが透き通って竹串が通ったら、１のグレープフルーツと汁を加え、3分ほど煮立たせ、火を止めて自然に冷まします。
-
4
【ここからゼリーの作り方】アガーと砂糖をよくまぜておきます。
-
5
水を鍋に入れて火にかけ、４をゆっくりかき混ぜながら入れて煮溶かしていきます。
-
6
沸騰してから2分程よくかき混ぜて、煮溶かします。
-
7
火を止めて、６にコンポートの煮汁を加えます。さらにコンポートのグレープフルーツを加えます。
-
8
容器に入れて冷やし固め、出来上がったものをスプーンで荒く崩します。りんごのコンポートに添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
アガーですが、とけきらないと固まらないことがあります。６の段階で液体を人差し指に付け、親指とこすり合わせます。このときツルっとした感触になったら、溶けたということです。もしまだ水っぽくツルっとしない場合は、まだ煮溶かし方が足りません。
