簡単だけど、赤ワインで本格的なデミグラスソース。ワインをしっかり煮詰めるのがポイントです。ハンバーグを作る際は是非に！
材料
- デミグラス缶 290g
- 赤ワイン 100cc
- 玉ねぎ 1/2玉
- ベーコン 40g
- マッシュルーム 100g
- しめじ １パック
- 無塩バター 20g
- 塩 少々
- ケチャップ 大さじ３
- ウスターソース 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- 砂糖 大さじ１
作り方
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1
デミ缶を使って簡単に。赤ワインはたっぷり使うので、更にこだわる方は少し甘めのものがおすすめ。
きのこはお好みで！ -
2
玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは５mm幅に切ります。
マッシュルームはスライス、しめじは石突きを落として手で割きます。 -
3
フライパンにバターを入れ、中火で熱し、バターが泡だったら玉ねぎと塩少々を加えて炒めます。
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4
玉ねぎがしんなりしてきたら、ベーコンを加え少し弱めの中火にして炒めます。
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5
ベーコンがいい具合になったら、きのこ類を加え全体をさっと炒めます。
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6
赤ワインを加えて、火加減を中火に戻して沸騰させます。沸騰したらアクを少しとり、火を弱めの中火にして、じっくり煮詰めます。
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7
水分量が1/3くらいになるまで、じっくりと煮詰めます。
※味見をして酸味や苦味がほとんどなくなるくらい -
8
デミ缶を加え、ケチャップとウスターソースも加え５分ほど混ぜながら煮込みます。
味見をし、ガラスープの素と砂糖を加えます。 -
9
火を止めて、少し寝かしてから必要になったら温め直してください。
一晩寝かせるとさらに美味しくなりますよー -
10
デミグラスソースを活用したレシピはこちら！
『デミチーズの巨大ハンバーグ』
レシピID：21863809
コツ・ポイント
赤ワインの種類も大事ですが、しっかりと煮詰めることが重要です。個人的には甘めのデミグラスソースが好きなので、最後に砂糖を加えましたが、お好みで調整してください。
