沢山取れる柚子消費に♪
健康効果が絶大の柚子で柚子茶です。
煮たジャムよりも非加熱で栄養価や香りが残ります♡
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に転がってた柚子を消費に。
国産蜂蜜は高いので、白砂糖を活用しました♪
材料
- 柚子 砂糖と同量
- 砂糖 柚子と同量
- (今回は各400gで作りました。)
作り方
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1
柚子をお塩(分量外)で良く揉んで洗います。
黒い傷などは切り落としておきます。 -
2
柚子を1/4に切って、中心の硬いところと、種を除きます。(種には美肌成分があるので、気にならなければ入れてもいいです)
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3
煮沸殺菌した保存瓶に1玉づつ、果汁→スライス→砂糖の順に漬けていきます。カチコチの砂糖を入れても大丈夫です。
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4
すべて入れて、底の方に砂糖がありますが、冷蔵庫で1週間毎日上下に返して出来上がりです。
コツ・ポイント
発酵防止、保存性を高める為にも砂糖は同量以上をお勧めします。
