ちくわのうま味、柿の甘さ、味わい深い春菊を豆腐がまとめてくれました。
このレシピの生い立ち
産直市で春菊と柿を購入しました。
材料
- 木綿豆腐 ２００ｇ
- 春菊 １束（１４０ｇ）
- 柿 １/２個（１００ｇ）
- 小ちくわ（５ｍｍ厚さの小口切り） ２本
- 白いりごま 大さじ１
- ●砂糖（あればてんさい糖） 小さじ２と１/２～
- ●粗塩 小さじ１/５
- ●しょうゆ 小さじ１/２～
作り方
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1
豆腐は電子レンジにかけ、さらにペーパータオルで包んで水切りし、１５０～１６０ｇにする。
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2
春菊は茹でて水に取り、水けをしぼって３ｃｍ長さに切る。柿は皮をむいて５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
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3
いりごまはフライパンで煎ってすり鉢ですり、１の豆腐を加えてさらにすり、●を加えて調味する。
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4
３に２の春菊、柿、ちくわを加えて和え、盛り付ける。
コツ・ポイント
作り方３ですり鉢を使わず、ＦＰ仕上げでもＯＫです。
