簡単昆布屋の美味しいお鍋の作り方

だしと少しの調味料だけの味付けですが、お肉やお野菜からのだしも加わって優しい味です。おだしをしっかりマスターして下さい！
このレシピの生い立ち
我が家の定番お鍋です。昆布・鰹節・いりこからだしをとるので安全・安心です。

材料

  1. 天然昆布 10cm角約３枚
  2. 鰹節 ２つかみ
  3. いりこ 約６匹
  4. 水 適宜
  5. だし醤油 適宜
  6. みりん 適宜
  7. 酒 適宜
  8. 豚肉 400g
  9. 鶏肉 100g
  10. ホタテ 適宜
  11. イカ 適宜
  12. 白菜 1/4
  13. ニラ １束
  14. 大根 1/2
  15. 厚揚げ １パック
  16. しめじ １パック
  17. ウインナー １パック
  18. くずきり １パック
  19. 白葱 １本
  20. ※分量はお好みにより調整して下さい

作り方

  1. 1

    昆布といりこを半日(時間がない場合は１～２時間)水に浸しておきます。

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    鰹節を入れて弱火にかけます。

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    沸騰する直前で昆布を取り出して下さい。

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    ざるで濾しながら土鍋に移して下さい。

    ※澄んだ黄金カラーのだしが完成します！

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    だし醤油・みりん・酒を加えた後、煮えにくい材料から鍋に入れて中火で煮ます。

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  6. 6

    煮えやすいニラ・くずきりを入れれば完成です☆

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    〆は、雑炊で頂きましょう♪

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コツ・ポイント

厚揚げの油が気になる方は、油抜きをして下さい。

おだしさえしっかりとれば、とても良い旨味がでます。取り出した昆布は５番で鍋の底に戻し、そのまま食べても美味しいですよ。

Tags:

いりこ / くずきり / しめじ / だし醤油 / みりん / イカ / ウインナー / ニラ / ホタテ / 厚揚げ / 大根 / 天然昆布 / 水 / 白菜 / 白葱 / 豚肉 / 酒 / 鰹節 / 鶏肉

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