冬に食べてあったまるのもよし♡夏にクーラーの効いた部屋で汗だくになりながら食べるのもよし♡このレシピの生い立ち小さい頃、日曜日はお母さんがお仕事でいなかったので、お昼ご飯によく作ってました♡小さい頃に作ったレシピを胡麻とホワジャオの風味を効かせてちょっと本格的にアレンジしてみました♡
- ラーメン(中太ちぢれ麺) 1玉
- ほうれん草orチンゲン菜 1/4株
- ネギ 1/6本
- 【肉味噌】
- 豚挽肉 80g
- ごま油 適量
- おろしにんにく(チューブ可) 半片
- おろし生姜(チューブ可) 半片
- ★豆板醤 小匙１
- ★甜面醤 小匙１
- ★酒 小匙２
- 【スープ】
- ●酢 小匙１
- ●醤油 小匙２
- ●花椒 少々
- ●芝麻醤(練り胡麻) 大匙１
- ●すり胡麻 大匙１
- ●ラー油 小匙２
- 鶏ガラスープ 300ml
作り方
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1
ドンブリに●の調味料を混ぜ合わせておく。練り胡麻は溶けにくいので良くかき混ぜる。
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2
ごま油を熱した中華鍋で豚挽肉を色づくまで炒める。にんにく、生姜と★の調味料を加えてさらに炒める。
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3
炒めた肉味噌のうち半分くらいをトッピング用に別皿に分けておく。残り半分はスープ用に中華鍋の中に残しておく。
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4
肉味噌半分が入った中華鍋に鶏ガラスープを加えて灰汁を取りながら2~3分煮る。
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5
①のドンブリに④のスープを注いでかき混ぜる。茹でたラーメンを入れて、トッピングの肉味噌、ほうれん草、ネギを添えて完成♡
コツ・ポイント豚挽肉からたっぷり旨味が出てくるので、市販の鶏ガラスープを使っても十分に美味しい♡余裕がある人は、練り胡麻とすり胡麻をフライパンで軽く炒っておくと香りが立って美味しいかも♡
