サクッと揚げた茄子に甘辛のタレを絡めていただきます。
このレシピの生い立ち
どこかの中華屋で食べた揚げナスが忘れられず、、、。
材料
- なす 大きめ2本
- 塩 小さじ1〜2杯
- 片栗粉 大さじ2杯
- ◎砂糖 大さじ3杯
- ◎醤油 大さじ3杯
- ◎一味 お好みで
- ゴマ お好みで
- 揚げ物用の油 適量
作り方
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1
洗って水気を切ったナスを4等分程度の縦切りにし、3〜5cmぐらいの食べやすい大きさに切る。
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2
切った茄子はボウルなどに入れ軽く塩をまぶし、5分程度おく。塩の量は、小さじ2杯で味濃いめです。
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3
置いている間にタレを作る。
◎印の調味料をフライパンに入れ、一煮立ちさせる。完成したら小皿など容器に移す。 -
4
タレを仕込んだら、ナスを揚げる。
茄子は特に洗わず、塩をまぶした状態で片栗粉を満遍なくまぶす。 -
5
❹の茄子を160〜170℃ぐらいの揚げ油で1分程度揚げ、さらにひっくり返して1分弱揚げる(焦げそうな場合は調整ください)
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6
揚げ茄子を皿に移し、❸で作ったタレとゴマかけて完成です(^^)
タレは多めなので、薄味が好きな方は半分くらいで十分です。 -
7
フライパンで揚げ焼きする場合は、1cmぐらい油を引き、❺と同様か、もしくは少し短めの時間で揚げたらできるかも？
コツ・ポイント
タレはフライパンで絡めるとベチャベチャになるので、揚げナスにかけたほうが美味しいと思います。
