揚げるけど、薬味や今話題のスプラウトで酵素をとって、ヘルシーに！麻の実を使った
夏の人気なおかずです
このレシピの生い立ち
近所の方から夏野菜をたくさんいただき
揚げ茄子が好きな私ですが、夏！ってことで素揚げトマトを加えたら酸味がさらに効いて美味しくなりましたw
材料
- 茄子 ２本
- トマト １個
- 長ネギ １／２本
- 赤じそ ６枚
- スプラウト／緑豆 適量
- スプラウト／フェネクリーク 適量
- スプラウト／アルファファ 適量
- 醤油 大さじ３
- 酢 大さじ１と１／２
- ヘンプオイル 大さじ１
- ヘンプシードナッツ 仕上げ用
- 菜種油 揚げ油用
作り方
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1
茄子とトマトを薄切りに、菜種油をひいたフライパンで茄子→トマトの順に素揚げする
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2
大きめのボウルに酢と醤油、ヘンプオイルを混ぜ合わせ、揚げ終えて油切りした①をつけ込む
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3
お皿に②を入れ、長ネギ、赤じそ、スプラウトを盛りつけて最後に麻の実ナッツをふりかけたら完成！
コツ・ポイント
素揚げ 茄子→べとべとになりすぎないように
トマト→軽く素揚げ
トマト→軽く素揚げ
