味のバランスがよいお菓子。
梅雨時なので、卵黄を抜きました。
子供が食べる場合は、ラム酒を抜いてください。
このレシピの生い立ち
夏だけど、ティラミスが食べたいな～と思って。
カルミネ・コッツォリーノ シェフの「カルミネシェフのイタリアン１４５のアイディア」を参考にしました。
写真は、桃のレモンマリネヨーグルト添え＋ティラミス です。
材料
- ☆スポンジケーキ（又はカステラ） ８ｍｍ～１ｃｍ位の厚さ
- ☆エスプレッソコーヒー（濃い目のコーヒー） ３００ｃｃ
- ○生クリーム ３００ｃｃ
- ○砂糖 ５０ｇ
- ○マスカルポーネチーズ ２５０ｇ
- ○ラム酒 ５０ｃｃ
- ○（卵黄） （２個）
- ココア 適量
作り方
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1
エスプレッソコーヒーを作る（または濃い目のコーヒーを作る。インスタントコーヒーでもＯＫ）
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2
スポンジケーキ（またはカステラ）を、８ｍｍ～１ｃｍの厚さにスライスする。
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3
生クリーム・砂糖を合わせて、７分立てに泡立てる
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4
（３）の生クリームに、マスカルポーネチーズ・ラム酒（・卵黄）を混ぜ合わせる。
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5
スポンジ台に、コーヒーをたっぷり塗る
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6
スポンジ台に（４）のチーズクリームをのせ、スポンジ～チーズクリーム～スポンジ～チーズクリームとサンドする
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7
上にココアをたっぷり振る
コツ・ポイント
初夏～初秋は、高温多湿で怖いので、「卵黄」を抜きました。でも、それ以外の季節なら、「卵黄２個」をチーズクリームに混ぜ込んでください。更にコクがでます。
