生地を作って→具をのせて→焼いてだと何枚も作る時、大変ですが、生地を作り置きすればその苦労はなくなります。
このレシピの生い立ち
友達など大勢来た時のおもてなしとして、頻繁にピザを作っていましたが、とても大変だったので、スーパーで生地だけ売っているのを見て、自分で作ってみようと思いました。
材料
- 準強力粉 280ｇ
- きび砂糖 10ｇ
- 塩 4ｇ
- ピザ用ドライイースト 2ｇ
- オリーブオイル 8ｇ
- 水 175ｇ
作り方
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1
準強力粉、きび砂糖、塩、ドライイースト、水をＨＢに入れ捏ねる。5分後位にオリーブオイルを投入。
1次発酵まで終了させる。 -
2
手ごねの場合は、ボールに材料を入れて捏ねる。
ボールの中で1次発酵。 -
3
1次発酵終了。
生地を台に取り出し、１０分ほど休ませる。
この間にｵｰﾌﾞﾝを150℃で予熱開始します。 -
4
ﾋﾟｻﾞ用ドライイーストを使用すると、とても生地の伸びが良いので、綿棒が無くても手の平で、ガスを抜きながら伸ばせます。
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5
綿棒を使って伸ばす場合は、力を入れすぎず優しく伸ばします。
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6
パン作り用のドライイーストを使用されるときは、しっかりと綿棒をかけないと生地が戻って、縮んできてしまいます。
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7
生地に数か所、フォークなどで穴を空けて、ガスを抜きます。
これをすることで、生地が膨らみすぎるのを防ぎます。 -
8
150℃のオーブンで15分焼きます。
コツ・ポイント
ドライイーストの種類によって、伸ばし方や力加減が違うので、注意が必要です。
作った生地は、数日使わない場合は、ラップなどで包み、冷蔵庫又は冷凍庫で保存すると良いと思います。
作った生地は、数日使わない場合は、ラップなどで包み、冷蔵庫又は冷凍庫で保存すると良いと思います。
