しゃぶしゃぶ、湯豆腐、いろんなお鍋に(^^)お肉に直接つけても、ポン酢に入れても美味しく食べられます♪♪
- 柚子 8個(皮のみ約180g)
- 青とうがらし 30本(種をとった状態約76g)
- 塩 25g
- 柚子のしぼり汁 約1個分
作り方
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1
柚子と青とうがらしは綺麗に洗って水分をふきとる(塩、測りでは30gになってますが入れるのは約25gです。)
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2
柚子の皮をすりおろす作業が大変なので、りんごのように皮を剥き後からワタをとる
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3
グレープフルーツ用のスプーンでワタをとっていく
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4
こんな感じ
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5
青とうがらしは半分にカットして中の種をスプーンでとるこの時ポリエチレン手袋をして作業をした方が後からヒリヒリしないです
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6
こんな感じ
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7
柚子と青とうがらしを粗みじん切りにしてフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる塩としぼり汁も加える
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8
こんな感じ
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9
煮沸消毒をしたビンに詰めて冷蔵庫へ
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10
少しラップに包み冷凍保存しました
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11
柚子ジャムも作ってます。
コツ・ポイント柚子をすりおろす作業が大変なので皮を剥いてみました。ワタをとる作業も大変ですが根気良く(^^)
