秋口に穂紫蘇が出て来だしたら作ってみましょう!赤じそでも青じそでも出来ます!
このレシピの生い立ち
時間か無くて、ほんのちょっとだけ取ることが出来たので、簡単に塩漬けしようと思って!
材料
- しその実 適量(採れた分だけ)
- 塩 10%(しその実の下処理を終えた時の重さから)
作り方
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1
しその実を食べたい分(もしくは採れた分)だけ、採ってきたらザルに入れて洗い、水気を切ります。
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2
沸騰させたお湯にサッと付けてアク取り兼、煮沸消毒します。
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3
直ぐに流水で冷やし、水気を切ります。
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4
更に布巾でぎゅっと搾って水気を取り去ります。←ｺｺ重要!
水気が多く残ってたらカビやすいです。
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5
④の重さを測り10%の塩を加え混ぜます。→一時間くらい置いて、塩味を馴染ませます。
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6
清潔な瓶に詰め冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
◎赤じそでも出来ます。サッと茹でると青くなるので問題有りません。(^^)b
