簡単常備菜鶏肝の甘辛煮

鉄分補給の代名詞！積極的に食べたいですね調味料2つとちょっとしたコツで照り照り極旨の甘辛煮が出来ますよ～)^o^(
このレシピの生い立ち
栄養満点・安価・簡単に手に入るの「鶏レバー」はとても優秀な食材ですね、日頃から食べられるように我が家では常備菜にしています、ずーっと作り続けるうちに、だんだん調味料も作り方もシンプルになりました

材料

  1. 鶏レバー 3つ（220gくらい）
  2. 濃口しょうゆ 大さじ2
  3. みりん 大さじ３
  4. 生姜 1かけ
  5. ちょっと甘めの配合にしています調味料は好みで加減して下さい

作り方

  1. 1

    出来るだけ新鮮な鶏レバーを用意します

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方1写真
  2. 2

    ひと口大に切り、血の塊を洗い流します

    ※火を通したら縮むので少し大き目

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方2写真
  3. 3

    沸騰した湯に入れます

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方3写真
  4. 4

    湯の温度が下がったので、再度沸騰するまで茹でます

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方4写真
  5. 5

    沸騰したら火から下し茹で汁を捨て

    流水で軽く洗います

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方5写真
  6. 6

    水気を切って鍋に入れます

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方6写真
  7. 7

    生姜を千切りにします

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方7写真
  8. 8

    調味料+生姜を1度に入れます

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方8写真
  9. 9

    中～強火で煮ます

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方9写真
  10. 10

    煮詰まって程良い照りが出てきたら火から下します

    ※焦げに注意しながらしっかり煮詰めましょう

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方10写真
  11. 11

    出来上がりです

    温かくても冷めても美味しいですよ♡

    • 簡単常備菜　鶏肝の甘辛煮作り方11写真

コツ・ポイント

コツは、鶏レバーのアクや臭みやもろもろした汚れを取り除くために沸騰した湯で茹でこぼす事です

その際、あまり茹で過ぎると食感が固くなり過ぎるので再度沸騰したら直ちに火から下しましょう

Tags:

みりん / 濃口しょうゆ / 生姜 / 鶏レバー

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