島らっきょが大好きで作りました^ ^ ジップロックで出来るので簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
出来上がりを買うと高い島らっきょうですが、自宅でも簡単に作れますよ！
材料
- 島らっきょ あるだけ
- 粗塩（できれば粗塩） 多め
- ジップロックなどの保存袋 必要なだけ
- おかか お好みで
作り方
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1
泥つき島らっきょを新聞紙の上へ
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2
せっせと薄皮を剥きましょう！
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3
こんな感じに切ります
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4
根っこのヒゲを切って水洗いをしたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります
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5
ジップロックに塩多めの塩と入れてシャカシャカして塩をいきわたらせます
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6
指に山盛り程度ですね。ちょっと多いかな、くらいがちょうど良いです。
塩が少ないと痛みの原因にもなります。 -
7
小分けにしても良いですよ
ジップロックは何重にもしましょう、冷蔵庫臭います笑… -
8
3.4日冷蔵庫に置いたら出来上がり。かなりしょっぱいので2時間以上よく塩抜きしましょう。
コツ・ポイント
塩分を強めにしましょう。保存が効きます^_^ その代わり塩抜きはじゅうぶんしてくださいね。
