山形村山地方の郷土料理、芋煮です。牛肉、醤油味です。
このレシピの生い立ち
調べても明確なレシピがなかったので、自分で研究しました。私は他県から嫁いできたのですが、夫が褒めてくれました。
材料
- 牛肉 300g
- 舞茸 適量
- 蒟蒻 1袋
- 牛蒡 1本
- 里芋 400g
- 水 1L
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ4
- 酒 大さじ3
- だし 小さじ3
- 砂糖 大さじ2
作り方
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1
里芋を剥き、蒟蒻は下処理をする。
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2
水に里芋と牛蒡を入れ、調味料を全て入れる。
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3
沸騰したら舞茸とこんにゃくを入れて里芋が柔らかくなるまで煮込む。
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4
里芋が柔らかくなったら、牛肉を入れ火が通ったら完成です。
コツ・ポイント
具材量はお好みで、だしの素も調整ください。
