油不使用でヘルシー！山ウドのお浸しです。ご飯のおかずにも酒の肴にもピッタリ！
材料
- 山ウド(穂先部分) 適量
- 豆腐(絹でも木綿でも) 1丁
- 醬油 適量
- 水 適量
- 練りわさび 適量
作り方
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1
山ウドの穂先部分を熱湯に30-40秒入れ、ザルにあけ水分を軽く切り、粗熱を取ります。
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2
タッパー容器に醬油を入れ、水を少々加え薄めます。うどから出る水分を考慮し、しょっぱめで結構です。
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3
漬け汁に練りワサビを多めに溶き入れ、水切りしたウドを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
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4
豆腐を半分に切り、布巾やキッチンペーパーなどで水分をしっかりと切ります。これでもか！というぐらい水分を切ります。
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5
器に豆腐半丁を盛り付け、ウドと漬け汁をたっぷりかけて完成です。
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6
醬油の代わりに麵つゆでも構いませんが、ウドの風味をダイレクトに味わうには、うまみ成分が入っていない醬油の方がオススメです
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