晩酌のお供に♪
このレシピの生い立ち
父に新鮮小鯛を貰い、仕込中で、我家も酢の物にと真似てみました。お店とは違うけれど父から教わった簡単に家庭レシピで。
材料
- 小鯛（お刺身用･他のお魚でもOK） 2匹
- キュウリ 1本
- 塩 小さじ２
- 酢 ３０ｃｃ
- 昆布茶 小さじ１弱
- しょうがのおろし汁 小さじ1程度
作り方
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1
小鯛は内臓･うろこはを取り除き三枚におろす。
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2
身の真ん中に通っている細い骨などを(手で触るとあたります）骨抜きで抜きます。
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3
両面に塩を振りかけてラップや容器に入れて冷蔵庫に入れます。（15分～24時間でもOK)我家は1日置きます。
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4
キュウリは縦半分に切り斜めにスライスして塩小さじ１を振りかけて10分くらい置き、サッと水で流し水気を搾る。
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5
冷蔵庫から出した小鯛にそのまま酢を振りかける。（酢は最後に使う大さじ1だけ取って置きます。）
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6
小鯛をキッチンペーパーなどで軽く拭き
食べやすく切る。 -
7
小鯛・キュウリ・昆布茶・酢大さじ１を箸でサックリ混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
2の小骨はきれいに取って置く方が良いです。指で軽く触ると良く分かります。
