定番の海苔巻きです。中の具材は、あまり甘くせず食べ易く仕上げました。運動会や節分、お正月等のイベントに重宝します。このレシピの生い立ち【豆知識】うつ病等のメンタルヘルス不調の予防に欠かせないものとして、セロトニンが挙げられます。タンパク質＋炭水化物＋ビタミンB6が組み合わさる事で効果的にセロトニンを生成させる事ができます。手軽に沢山の素材を摂取出来る海苔巻きは、優秀です。
- 海苔巻き用海苔 2枚
- 【酢飯】
- ご飯 2合
- 炒りごま 大さじ3
- 〈調味料A〉
- 穀物酢 50cc
- 三温糖 大さじ1
- 鰹だし顆粒 大さじ1
- 【具材】
- 高野豆腐（1cm幅の長方形にカット） 大1枚
- しいたけ（細切り） 2傘
- かんぴょう（海苔と同じ長さ） 6本
- きゅうり（縦4等分にカット） 1本
- 〈調味料B〉
- 水 300cc
- 醤油 小さじ1
- 三温糖 小さじ1
- 鰹だし顆粒 小さじ1
- 〈厚焼き玉子〉
- 卵 1個
- 水 50cc
- 鰹だし顆粒 小さじ1
- 三温糖 小さじ1/2
作り方
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1
【酢飯】ボールに、炊きたてのご飯＋ごま＋〈調味料A〉を入れて切るように混ぜ、混ぜ合わせたらラップをして置いておきます。
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2
【具材】小鍋に、高野豆腐＋椎茸＋かんぴょう＋〈調味料B〉を入れて蓋をして10分程度煮ます。煮えたら、冷蔵庫で冷やします。
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3
〈厚焼き玉子〉卵＋顆粒だし＋三温糖＋水を混ぜ合わせ、四角いタッパーに入れます。
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4
600w1分30秒加熱し中身を掻き混ぜ、600w2分加熱し固まったら、ラップに移し形を整えて包み、冷蔵庫で冷やします。
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5
玉子が冷えて固まったら、1cm幅の長方形にカットします。
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6
【海苔巻きを作る】巻き簾に海苔を敷き、酢飯を薄く広げます（上下2cmは、隙間を作ります）。
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7
酢飯の敷き始め手前2cmに具材を積み上げ、具材をやや押し込みながら巻き簾ごと一巻きし、軽く整えて更に一巻きします。
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8
好きな大きさにカットし、器に盛れば出来上がりです。
コツ・ポイント海苔巻きを巻く時は、少しきつめに巻くと、カットした時にばらけません。具材に人参の煮物を入れても◎。
