話題入☆甘くなく酸っぱくないので子供もちろん家族大好物☆タレだけでご飯が進むしっかりしょうゆ味☆ボリューム卵が◎翌朝も♪
このレシピの生い立ち
筍は無くても美味です♪大好きなお店の天津飯を再現☆甘酢餡派の方や王将のみの方やトロトロ卵派の方にぜひこれを知ってもらいたいです☆どっしり卵に美味しい餡。餡は甘くない(男性受け)&酸っぱくない(子供受け)、ので万人受け☆子供のリクエスト多し♪
材料
- 卵 2個
- 玉ねぎ(中) 1/4個
- スライスハム 3~4枚
- たけのこ水煮(細切り) 約50g(2/3カップ)
- ◎水 500ml
- ◎鶏がらスープの素(顆粒) 15g
- ◎しょうゆ 大さじ1/2
- ◎お酒 大さじ1/2
- ◎塩 小さじ1/4~1/3
- ◎コショウ 少々
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ2と1/2を同量の水で溶く
- ゴマ油 小さじ1/2
作り方
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1
玉ねぎは繊維と並行に1~2mm幅にごく薄くスライス。ハムは重ねて半分に切ってから1cm間隔に切る。
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2
フライパンを中火にかけて少量の油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて、ハムとタケノコを入れ炒める。
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3
ハムに焼き目がついたらボウルか深皿に上げておく(写真は筍が無かった日のものです)
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4
【タレ】鍋に水をいれ、強火にかけながら◎を入れます。沸騰したら火を弱め1分ほど沸かす。
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5
水溶き片栗粉を用意。タレがぶくぶくする位に火を強めて(強火)、水溶き片栗粉をスジ状に流し入れながらお玉で素早く混ぜる。
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6
全部入れたら中火に下げ混ぜ続ける。トロミがついた後、30秒~1分混ぜながらよく火を入れる。火を止めてゴマ油を入れ混ぜる。
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7
3の器に卵を割り入れ、塩コショウを少々(分量外)入れ混ぜる。
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8
フライパンを強火に熱し大さじ1の油を入れ7を入れる。入れたらすぐ中火に弱め、グルグル混ぜて立体感を出したらすぐに弱火に
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9
端を中心に集めていき、円になるよう形を整える。途中崩れてきますが、フライ返しを立てて寄せ形を丸く立体感も出していく。
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10
ひっくり返せる位になったら(2~3分)、ひっくり返して2~3分弱火のまま焼く(上から押さない&側面を中央に寄せながら焼く
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再度2~3分ほど弱火で両面を焼いて完成☆1.5cm程と分厚くできました♪
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どんぶりにご飯をいれ、できた玉子をのせタレをたっぷりかければ出来上がり☆
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■工程6は、時間がたってもゆるくならないタレにするためのコツです☆
■タレは1人前にお玉3~4杯たっぷりかけて下さい☆ -
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■私はいつも2倍量にし旦那用に大1個、あとは小3個作り子供と私用&翌日の1人ランチ用にしています☆色んな大きさでどうぞ☆
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