気軽に楽しめるアヒージョ。これまでは魚介類でしたが、砂肝とキノコで試してみたら、失敗の要素もなく、簡単でした。
このレシピの生い立ち
初めてでした。いままでは、牡蠣やイカ、アサリなど軟体動物ばかりをアヒージョにしてきました。
今回、砂肝でやってみたところ、歯応えの楽しみがありました。さらに、キノコが美味しくなりました。どういう仕組みなんでしょう。でも、美味しい。
材料
- 砂肝 1パックで340ｇ
- キノコ ヒラタケとシメジ 1パック
- オリーブオイル 1/2カップ
- にんにく(チューブ) 小さじ1/2
- 鷹の爪 1/5本
- 塩コショウ 少々
- 乾燥パセリ 少々
作り方
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1
砂肝の下ごしらえ。気になる方は、しろい部分をこそげ取り、2ミリ間隔ぐらいに、切れ目をいれます。
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2
小さなフライパンにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れ、塩コショウをして軽くかき混ぜてから、砂肝を並べます。
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3
その上に、キノコ類をたっぷりとのせます。加熱するとカサが減ります。
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4
オイルがはねないように、アルミホイルでフタをしてから、ガスに点火。
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5
2分ほどたったところ、フタを取って、かき混ぜ、再びフタをして、煮ます。
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6
さらに3分ほどたったところです。砂肝の赤い部分がなくなって火が通れば、完成です。
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7
味をみて、足りなければ、塩コショウします。
パセリをとっぴんぐして完成。
バケットを添えて召し上がれ。
コツ・ポイント
砂肝の煮え具合だけが、コツと言えばコツでしょうか。あまりに過ぎたくないけど、生よりはましです。ある程度しっかり火を通すほうが安心かもしれません。その意味でも、簡単です。
