大根の皮のこりっとした食感と、ごま油の風味で、しみじみとしたおいしさです。みりんなしで作れます。
このレシピの生い立ち
捨ててしまうことが多い大根の葉をきんぴらにしてみたら、歯ざわりのよいきんぴらができました。これで大根の煮物を作るときも、遠慮なく皮を厚くむけます。
材料
- 大根の皮 1/2本分
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1
- ごま 適量
作り方
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1
大根の皮は傷のあるところをのぞき、約5cm長さ、約5mm幅のせん切りにする。（好きな切り方でok)
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2
フライパンにごま油を熱し、大根の皮を入れて炒める。
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3
少ししんなりしたら、酒、砂糖、しょうゆ、ごまを入れて炒める。
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4
炒め上がりはの固さは、お好みで調整してください。今回は、炒め始めから終わりまでトータルで5分位でした。
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5
2019/4/6、「大根の皮」の人気検索でトップ10入りすることができました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
お好みで一味唐辛子を加えてもよいと思います。
こりっとした食感をより楽しみたいのなら短めに、しっとりとした食感がよければすこし長めに炒めます。
今回は手に入らなかったので入れていませんが、大根の葉を刻んだものを一緒に炒めてもおいしいです。
こりっとした食感をより楽しみたいのなら短めに、しっとりとした食感がよければすこし長めに炒めます。
今回は手に入らなかったので入れていませんが、大根の葉を刻んだものを一緒に炒めてもおいしいです。
