冬至が近いからか、スーパーに柚子が並んでいた。
おでんを作って大根の皮が出たので、柚子大根を手作りしました(^-^)
このレシピの生い立ち
せっかく柚子を買ったので、何に使おうかと考え。
本日、おでんを作った際に大根の皮が出たので作りました。
材料
- 大根の皮 1/2本分
- 柚子 1個
- 酢 大さじ1
- エリースイート(砂糖) 小さじ1(大さじ1)
作り方
-
1
大根の皮は細切りにし、ナイロン袋に入れる。
柚子は皮を剥き、房の白い部分と種を取り除き、大根と一緒の袋に入れて揉み込む。 -
2
柚子の皮は白い部分(苦いので)を削いで取り除き、細切りにして、大根と一緒の袋に入れる。
お酢と砂糖を入れて、揉み込む。 -
3
しばらく漬け込んで置いたら完成です♪
漬け込む時間はお好みでどうぞ(^-^)
コツ・ポイント
ちょっと時間はかかりますが、柚子の皮の白い部分をしっかり取り除くと苦くなりません。
大根の代わりに、かぶでも良いかと思います。
大根の代わりに、かぶでも良いかと思います。
