大戸屋さんのレシピを参考に作成しました。
このレシピの生い立ち
大好きな大戸屋のチキン母さん煮を自宅で簡単に作りたくて、チャレンジしました！
材料
- 鳥もも肉 300g
- 人参 1/3本
- じゃがいも(orサツマイモ) 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 茄子 1本
- 大根 1/3本
- 麺つゆ＋水 100ml＋450ml
- 卵 1個
- 小麦粉、パン粉 適量
- 塩胡椒(鶏肉の下味) 少々
作り方
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1
麺つゆとお水を合わせ、火にかける。その間に野菜の下ごしらえをします。
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2
野菜は一口大にカット。
茄子は薄い塩水に5分程度さらし、アク抜きをします。 -
3
玉ねぎと人参は沸騰している鍋へ。
別フライパンで揚げ油を熱して下さい。 -
4
揚げ油が十分にあたたまったら、
茄子は水分を取って、1分。
じゃがいもも1分ほど素揚げし、熱いうちに麺つゆ鍋に直行。 -
5
一口大にカットした鶏肉に塩胡椒をふり下味を付けます。
小麦粉→卵→パン粉を付けて下ごしらえ完了。 -
6
片面ずつじっくりと揚げていきます。
途中菜ばしでどこか一箇所で良いので穴をあけるとジューシーな仕上がりに。 -
7
3分ほどじっくりと揚げたらバットで休ませて余分な油を落として下さい。
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8
だいこんは皮をむいておろし金でおろします。少量だけ残して、あとは野菜のお鍋に入れて良く煮て下さい。
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9
食べる直前に揚げたチキンをお鍋で軽く煮て下さい。
盛り付けの最後に残りの大根おろしを載せて完成です！
コツ・ポイント
しっかりと煮込むことがポイントです。
