塩麹で下味を漬けた鶏肉を茸とトマトで炒めました。ご飯がすすむおかず。鶏肉を切ってから下味を付けるのですぐに下味が付きます
このレシピの生い立ち
思い付きで組み合わせてみました
材料
- ☆鶏胸肉（もも肉でも） ２００g
- ☆塩麹 大さじ1/2
- トマト 正味２００ｇ
- きくらげ 戻した状態で４０ｇ
- 椎茸 ４枚
- エノキ １００ｇ
- サラダ油 大さじ1/2
- 醤油 適宜
- ごま油 香りづけ
- 生姜みじん切り 大さじ１
作り方
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1
鶏肉は２ｃｍ角に切り、塩麹と共にビニール袋などに入れ、もみ合わせ、出来れば３０分以上置く。きくらげは戻しておく
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2
キノコは石づきを外し、食べやすい大きさに切る。
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3
トマトは皮を剥き種ごとざく切り
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4
フライパンにサラダ油と生姜をを入れ火にかけ生姜の香りが立てば、鶏肉を入れ炒める（中火）
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5
鶏肉の表面に焦げ目が付き８分通り鶏肉に火が入ったら、火を強めキノコを加え炒め合わせる
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6
更にトマトを加え、強火で１分程炒めあわせ、醤油を加え、塩で味を整え火を止め、香りづけにごま油を加える
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7
お皿に盛れば完成です
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8
５月２２日☆炒めもの３種と小さなおかず全７品（全レシピ有り）
コツ・ポイント
塩麹はわりと焦げやすいので、鶏肉に火が入るまでに焦げそうになったら、酒を少々加えて鶏肉にしっかり火を通して下さい。トマトの水分が多すぎる場合は最後に片栗粉でとじたり、卵でとじても良いかと思います
