夏野菜を沢山摂れます。トマトのさっぱりした酸味で暑い日にも食欲増進！ 20分で出来ちゃうお手軽メニューです♪このレシピの生い立ち旬の野菜を食べたくて作りました。実は写真で使っているのはパルメザンチーズなのですが、とろけるチーズのほうが絶対おすすめです！！
- トマト 小1個
- 茄子 1/2個
- オクラ 1本
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 水 150㎖
- オリーブオイル 適量(たっぷりがおすすめ！)
- 塩こしょう 適量
- パセリ 適量
- バゲット 輪切り2枚ほど
- バター(マーガリンでも可) 適量
- チーズ(ピザ用) 適量
作り方
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1
野菜を水洗いして、切る。茄子は1㎝四方の角切り、オクラは小口切り、トマトはくし切りを半分にして食べやすい大きさにする。
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2
鍋でオリーブオイルを熱し、弱火で野菜を炒める。茄子→オクラの順で入れ、やや火が通ったらトマトを入れる。塩こしょうを振る。
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3
水と顆粒コンソメを加え、蓋をして弱火でしばらく煮る。
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4
バゲットを1.5〜2㎝程の厚さに切り、バターを塗り、チーズを乗せてオーブンでこんがり焼く。
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5
スープはある程度煮込んだらお皿に盛り、バゲットを乗せる。バゲットの上にパセリで彩りを添えたら完成！
コツ・ポイントオリーブオイルは惜しみなく使うと風味が効いて美味しいです！ 具材のアレンジも自由自在です☆
