夏野菜の定番メニューです。冷して食べても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
数年前、カポナータを始めて食べ、美味しかったのでレシピを調べ作ってみました。それから何年も作るうちに、自分に合う味と作り方になりました(^-^)
材料
- ズッキーニ 1個
- パプリカ 1/2個
- ピーマン 1.5個
- 人参 約5cm
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1片
- ☆トマト缶 1/3〜1/2缶
- ☆ケチャップ 大さじ1
- ☆固形コンソメ 1/2個
- ☆乾燥バジル 小さじ1
- ☆水 150ml
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
ニンニクはみじん切り。しめじは小房にわけ、他の野菜は一口大よりやや小さ目に切る。
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2
オイルをひいた鍋にニンニクを入れ、①の野菜をかたい物から順に加え、塩胡椒をし、炒める。
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3
全体にオイルが馴染んだら、☆を入れ落とし蓋をし、中火で約10分煮込む。
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4
最後に、やや強火で混ぜながら汁気を飛ばし、火を止め、落とし蓋をしてそのまま冷ましたら完成♪
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5
温かいのも良いですが、今の時期、冷蔵庫で冷して食べる方が、味も落ち着いて美味しいです(^-^)
コツ・ポイント
＊冷蔵庫で2〜3日保存できます。
＊長時間煮込み過ぎると野菜がグチャっとなり、短時間だと人参がかたいので、中火で10分。丁度汁気も無くなります(^-^)
＊長時間煮込み過ぎると野菜がグチャっとなり、短時間だと人参がかたいので、中火で10分。丁度汁気も無くなります(^-^)
