ぷるん！ひんや～り！日本の夏を楽しむ食感挑戦してみませんか？＊＾ω＾色づけはお好みで★:）このレシピの生い立ち夏ですから！和菓子は季節を表す日本の魅力の一つ。四季折々の和を味わいたいですね＾＾
- くず粉 4ｇ
- 水 20ml
- グラニュー糖 8g
- 白あん 15g
- 天然食用色素 赤
- 抹茶
作り方
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1
白あんを２等分し２色に色づけしていきます。＝抹茶あん＝抹茶を水で溶き、あんに少しずつ加え色づけしていきます。
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2
※水を入れすぎるとあんがﾍﾞﾀﾍﾞﾀになるので注意！※だまにならないよう、よく混ぜます！
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3
同様に、天然食用色素の赤色を水で溶き、あんに色づけします。これであんこ２色完成！！
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4
※葛は最後、綺麗に透き通るため、色を濃くつけすぎると、不自然になります。私のように。。笑 赤色にご注目…
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5
☆下準備☆・あん１つ15gにしてまるめる。・グラニュー糖をふるう。・小さめ器、ラップを用意。
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6
☆ここからの作業は数を多く作る方は、何回かに分けてすすめてください。私は１回５つくらいでやりました。
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7
くず粉20g(５個分想定)を鍋に入れ、水100mlを数回に分けて溶きます。次にグラニュー糖を加えて混ぜます。
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8
☆重要！それを弱～中火にかけ、混ぜ続けます。半分くらい固まってきたら火からおろし、白いノリ状になるまで混ぜます。
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9
※加熱しすぎると、召し上がる時に固くなってしまいます！
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10
ラップの上に葛を１個分(目分量)スプーンで出し、あんをのせて包むようにラップを茶巾にしぼって、リボンタイでとめます。
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11
☆この写真はあんの下に葛をまだしいてないですが、イメージとしてこんな感じ！本当は「小皿→ラップ→葛→あん」です！
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12
それを氷水などで冷やして固めます。
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13
蒸し器の準備！水をいれたらｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ、クッキングシートの順に鍋に敷きます。
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14
ふたはこうして布巾で包み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で透き通るまで８分程蒸し、冷まします。
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15
お！いい感じ＾＾ラップはそぉっとはずしてできあがり！
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16
完成～♪
コツ・ポイント色々書きましたが、要は、くずをノリみたいにした後、あんこをのせて包み、蒸すだけという単純な作業です！プロと比べてしまうと、細かい点で大変ですが、仕上がりに大きな失敗とかはなく、おいしく召し上がれるはずですよ！＾＾
