塩麹をいれてフンワリ美味しい椎茸の肉詰め。鶏挽肉でヘルシー♡このレシピの生い立ち大きい椎茸をまるごと食べたかった。
- 椎茸 大きめ5〜6こ
- 鶏挽肉 100〜120g
- 玉ねぎ(or長ネギ) 大なら1/4
- ナツメグ コショウ 適量
- パン粉 大2
- ショウガ(なくても可) 1cm角くらい？
- 片栗粉or小麦粉 大2
- 醤油 大2
- みりん 大1
- 砂糖 大1/2
- 酒 大2
- 大葉(あれば) 適量
- 塩麹 大1
作り方
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1
椎茸は軸を取り、内側外側共に茶漉しで片栗粉をふる。軸はみじん切りに。玉ねぎとショウガもみじん切り。
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2
鶏挽肉と1でみじん切りにしたものと、塩麹、ナツメグ、コショウを入れてよく練る。
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3
モッタリいい感じになったらパン粉も加え良くこねる！
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4
椎茸にタネを詰めます。フライパンに油を敷き、弱火でよく熱します。
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5
油が馴染んで、温まってきたらタネを下にして、焼き始めます。弱めの中火くらいで肉に焼き色をつけます。
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6
ひっくり返して、椎茸側にも焼き色をつけます。
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7
もう一度タネを下にして、酒を振りかけ蓋を閉めて弱火に。ここで火を通します。5分くらいかな。
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8
蓋をとり、混ぜておいた砂糖、醤油、みりんをまわしかける。またまた弱めの中火くらいで煮詰める。椎茸に絡ませるような感じで。
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9
煮詰まったら、お皿に盛り付けフライパンに残ったタレをかけて、千切りにした大葉をのっけて完成☆
コツ・ポイント酒で蒸し焼きにすることでより一層ふんわりします。塩麹を入れてるのでタネにわりと味がついてるので、タレを作るのが面倒ならなくても可！その時はポン酢とか軽くかけて食べてね！
