あると便利な塩麹。手作りしたらかなりお得です♪
このレシピの生い立ち
味噌を作ろうとはりきって米こうじを買いましたが、面倒になって塩麹にしてしまいました（笑）
結果、肉、魚、野菜、なんでも使えてすご〜く重宝してます(^｡^)
材料
- 米こうじ 200g
- 塩 95g
- 水 400ccくらい
作り方
-
1
米こうじ、塩、それぞれ分量を量ります。
塩は今回、ハワイアンソルトでやってます。
ご自宅にあるものでよいと思います。 -
2
タッパー容器にこうじと塩、合わせました〜♪
-
3
水を投入します。
少しずつ、ヒタヒタになるまで、
ぐるぐるかき混ぜながら入れていきます。 -
4
ヒタヒタになったら、放置。
1日1回はかき混ぜて、冬場は1週間〜10日
夏場は2〜3日、水がアメ色っぽくなってきたら頃合 -
5
できた塩麹は冷蔵庫保管してください。
瓶、タッパーに入れておくといいです。
アルミ系はサビるかも(⌒-⌒; )
コツ・ポイント
冬場は暖かい部屋で発酵を促しましょう。
