しっとり、簡単なのに美味しい鳥ハムです。塩麹を使っているのでお肉がジューシー！常備菜にも、冷凍用にも最適です。
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったので鶏ハムも作ってみました！
そのままでも美味しいですが、薄味の場合、ワサビ醬油で食べると絶品です！
材料
- 鶏の胸肉 600グラム
- 塩麹 大さじ4
- はちみつ（なくてもok） 小さじ1
- ローズマリー（なくてもok） 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
作り方
-
1
鶏胸肉の皮を剥がします。
次に、胸肉を2枚に開きます。
ジップロックに鶏胸肉と調味料を全て入れ、揉み込みます。 -
2
6時間ほど冷蔵庫で放置します。
6時間経つと、水で洗い流し、水気を取ります。 -
3
肉をくるくる巻き、ラップで包み橋を輪ゴムで縛り、キャンディのように形成します。上からアルミホイルでさらに覆います。
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4
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら肉を入れます。
そのまま4分ほど沸かし、火を止め蓋をします。 -
5
お湯が人肌の温度になるまで、放置します。
予熱で火が通るので、しっとり美味しい鶏ハムが出来上がります。
コツ・ポイント
4分以上火をつけたままにすると、硬くなります。
冬場や湯量が少ない場合、予熱で火が通らないことがあります。その場合、ラップをして電子レンジで様子を見ながら加熱してください。
どの食材もスーパーで簡単に購入できるので、おすすめです。
冬場や湯量が少ない場合、予熱で火が通らないことがあります。その場合、ラップをして電子レンジで様子を見ながら加熱してください。
どの食材もスーパーで簡単に購入できるので、おすすめです。
