大好きな鶏ハムを簡単に作る我家の作り置きの定番です
このレシピの生い立ち
鶏ハムは以前から作ってましたがナイロン袋調理を見て作り始め簡単なレシピに行き着きました。
材料
- 鶏む鶏胸肉 1枚
- 塩麹 大１弱
- 月桂樹 １枚
作り方
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1
鶏胸肉の皮をとってジッパーの袋に入れて塩麹を入れモミモミしてなじませて月桂樹の葉も入れて冷蔵庫に1時間以上置く
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2
お鍋にお湯をグラグラ沸かし火をとめお皿を沈ませた上にジッパー袋ごとつける。浮きそうなら落とし蓋を。
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3
バスタオルなどで包んで1時間保温調理。竹串刺してみて透明の肉汁が上がれば出来上がり
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4
火が通ってなかったら一旦取り出してお湯を沸かし追加で保温調理してください。
コツ・ポイント
半日くらい寝かせるととても柔らかです。
袋は耐熱１００℃のを使ってます。
ローズマリーやタイムを加えたらハーブ鶏に!
袋は耐熱１００℃のを使ってます。
ローズマリーやタイムを加えたらハーブ鶏に!
