体に良いとよく言われるサバを使った一品です。塩サバだからかご飯にも合いました。
このレシピの生い立ち
トマトソースを仕込んだので、パスタ以外でも使おうと冷凍庫を漁っていたら、コープの冷凍サバフィーレがあったので作ってみました。簡単なのでオススメです。
材料
- 塩サバフィーレ 2枚
- 薄力粉 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニクみじん切り 1片分
- 唐辛子 お好みで
- 玉ねぎスライス 1/4個
- パプリカ細切り 1/4個
- スナップえんどう（茹でておく） 5本
- オリーブ 5〜6粒
- トマトソース 160g
- パセリ 少々
作り方
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1
塩サバを適当な大きさに切り、薄力粉をまぶして揚げる。（もしくは揚げず、魚焼きグリルで焼く）
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2
フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ火にかける。香りがたったら唐辛子、玉ねぎ、パプリカを入れ炒める。
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3
玉ねぎが透き通ってきたらオリーブ、トマトソースを入れひと煮立ちさせ、揚げた（もしくは焼いた）サバを入れる。
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4
茹でておいたスナップえんどうも入れて軽く和えながらひと煮立ちさせる。塩等で味を整えたら出来上がり。皿に盛りパセリを飾る。
コツ・ポイント
サバは身が脆いので揚げたほうが形は崩れないですが、魚焼きグリルで焼いても問題ないと思います。ただ、最初からフライパン調理のみでやると身がボロボロになってしまうかも。なのでサバは揚げるか焼くかして、別にソースを作って最後に和えるのが良いです。
