簡単基本の昆布だし

昆布だしは離乳食や減塩等、幅広く料理に活用できます。知っていると便利です。このレシピの生い立ち阿賀野市の食育を進めるために『もったいない　上手に料理　ゴミ減量』という食育メッセージがあります。だしを取った昆布も丸ごと利用でき、一石二鳥です。

1. 昆布 18ｇ
2. 水 1.5リットル

1. 1

   昆布はぬらしたキッチンペーパーで汚れをふき取る。だしがでやすいように、はさみで切り込みを入れるか小さく切る。

2. 2

   鍋に昆布と水を入れて約３０分おく。

3. 3

   鍋を火にかけて、沸騰する寸前に昆布を取り出せばだし汁の完成。

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   ※だしを取った昆布は細切りにし、めんつゆで煮れば佃煮になります。

コツ・ポイント昆布だしは多めに作り、製氷皿で冷凍すると便利です。