配合の割合を分かりやすくしました。
強力粉を使うので、シュワｯとした食感です。
16.5月陥没しにくい様に改良しました♪
このレシピの生い立ち
型を色々かえやすいように、シンプルな割合にしました。強力粉が入っているのでフワフワだけど、しっかりした食感で美味しいですよ。
材料
- ①卵黄 ４個
- ①牛乳 ６０ｇ
- ①サラダ油 ４０ｇ
- ②薄力粉 ４０ｇ
- ②強力粉 ４０ｇ
- 卵白 ４個
- 砂糖 ６０g
作り方
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1
卵黄に砂糖の1/3（20ｇ）をいれハンドミキサーで混ぜます。
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2
①の残りの材料を加えハンドミキサーで2分位く混ぜます。
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3
予めふるった、強力粉、薄力粉を①にくわえ、ハンドミキサーで1分ほどよく混ぜます。
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4
別のボールに卵白を入れ泡立てます。（卵は冷やしておく）
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5
なんとなく線が残る程になったら砂糖全量（40g）を加えしっかりと角が立つまで泡立てます。
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6
①のボールの中にメレンゲの１／３量を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜます。（泡が潰れても気にせずよく混ぜる）
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7
残りのメレンゲを加えたら、ゴムヘラに持ち変え下からすくう様に大きく混ぜ合わせます。（切るように混ぜると泡が潰れます）
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8
型に流し、1～2回軽く打ち落とし泡抜きしてから１７０℃ ３５分焼きます。(型には何も塗らないで下さい)
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9
狭いオーブンだと上の方が焦げやすいです。その場合は焼き色がついたら上にアルミホイルを乗せて焦げない様にして下さい。
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10
焼きあがったら直ぐに、瓶などにさして逆さまにして冷まします。逆さまにしないとしぼんでしまいます。
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11
冷めたら、細いナイフなどを細かく刺して型から外して下さい。
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12
お好みのトッピングで召し上がれ^ ^
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13
コツ・ポイント
粉が予め混ぜてあるので、メレンゲの泡がつぶれにくく、スポンジケーキよりも簡単です。型に油やクッキングシートは絶対使わないでくださいね。逆さまにしたら落ちてしまうので。
