基本のきんぴらごぼうの作り方です。
ごぼうの香りや食感がおいしい一品です。
このレシピの生い立ち
きんぴら煮の好きな味付けを自分で探し、たどり着きました。
材料
- #具材
- ごぼう 1本
- にんじん 1本
- こんにゃく 1枚
- #調味料
- ごま油 大さじ1
- A 白胡麻 大さじ1
- A 砂糖 大さじ1.5
- A 酒 大さじ3
- A みりん 大さじ2
- A 醤油 大さじ1.5
作り方
-
1
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにする。
水に十分ほどさらし、アクを抜く。 -
2
にんじんを縦に1/2、または1/4に切り、斜め薄切りにする。
この時にスライサーがあると便利。
おすすめは100均のやつ -
3
こんにゃくは、拍子木切り、もしくは千切りにする。
-
4
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れる。
-
5
十分に温まったら、1、2、3全てを入れる。
ある程度火が通るまで、七分ほど炒める。 -
6
合わせておいたAを全て入れる。
-
7
ちょうど良い濃さになるまで五分ほど煮る。
-
8
完成。
コツ・ポイント
ごぼうはしっかりとアク抜きをする。
煮汁が少し濃いと思う程度まで煮詰めると、ちょうど良い味付けになります。
Aを全て直接鍋に入れるばあう、火は一旦消す。
野菜を増やす場合は、全て「大さじ」を、「大さじ強」にする。
煮汁が少し濃いと思う程度まで煮詰めると、ちょうど良い味付けになります。
Aを全て直接鍋に入れるばあう、火は一旦消す。
野菜を増やす場合は、全て「大さじ」を、「大さじ強」にする。
