圧力鍋を使った黒豆レシピです。豆のサイズに合わせて、圧をかける時間を調整してふっくらキレイに出来上がります！
このレシピの生い立ち
コンロで、極弱火にして作るのがなかなか難しくなり、圧力鍋を使ったレシピを考えて、行き着きました。豆のサイズによって時間調整するのことが大切です。
材料
- 黒豆 250g
- 砂糖 250g(豆と同量)
- 水 1Ｌ(豆の４倍)
- みりん 大さじ１
- 醤油 大さじ１
作り方
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1
作る日の前夜、鍋に砂糖と水を入れて、沸騰させます。(※砂糖は、三温糖やザラメがあればそちらが◯)
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2
沸騰してから、黒豆をざるに入れてサッと優しく洗います。
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3
火を止めた１に黒豆を入れます。蓋をして、一晩置きます。
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4
３を圧力鍋に移します。みりんを加え、蓋をして火にかけます。
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5
圧がかかって、蒸気があがったら、高圧で13分かけます。(丹波の黒豆など大粒の場合は15分)
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6
火を止めて、冷めるのを待ちます。
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7
穴ジャクシで黒豆だけすくい、別の容器に入れます。黒豆は空気にふれないように、ラップをかけます。
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8
汁に醤油を入れ、煮詰めます。
黒豆がひたひたになるくらいの量に煮詰まったら、黒豆を入れた容器に入れ、冷まします。 -
9
冷えたら出来上がりです。
コツ・ポイント
黒豆は、デリケートなので優しく扱ってください。醤油は豆を硬くしてしまうので、必ず最後に入れてください。醤油をいれることで黒く出来上がります。
