簡単で本格的な麻婆豆腐が食べられます☆
このレシピの生い立ち
家で本格的な麻婆豆腐を食べたくて。
材料
- 絹ごし豆腐または木綿豆腐 2丁
- 豚挽肉 150g
- 豆板醤 大さじ1杯
- 甜麺醤 大さじ1杯
- 豆豉醬 小さじ1杯
- 花椒醬 大さじ1杯
- 花椒ホール 5粒
- 鶏ガラスープの素 大さじ1杯
- すりおろし生姜 大さじ1杯
- サラダ油 大さじ1杯
- 酒 50ml
- 水溶き片栗粉 適量
- 塩 適量
- 水 200ml
作り方
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1
フライパンにサラダ油をひき、ホール花椒を入れて弱火で香りを油に移します。
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2
挽肉を入れて少し炒めたら、豆板醤と甜麺醤と豆豉醬とおろし生姜を入れて炒めます。
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3
酒と水を入れて煮立ったら豆腐を入れます。
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4
豆腐を入れて、塩、鶏ガラスープの素、花椒醬で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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5
器に盛り付けて出来上がり☆
コツ・ポイント
ホール花椒は包丁の横で潰すと香りが出やすいです。
豆板醤や甜麺醤などはユウキのものが美味しいです。
豆板醤や甜麺醤などはユウキのものが美味しいです。
