合わせ調味料で簡単♪
美味しい合わせ調味料を使って
冷蔵庫の残り野菜や お肉を炒めます。
このレシピの生い立ち
台湾で 豆腐を しっかり焼いた厚揚げに似た物と タケノコを味噌味で炒め合わせた料理を食べました。
味を思い出して作っています。
材料
- 厚揚げ 大1枚
- たけのこ水煮 １５０グラム位
- しいたけ ３～４枚
- 万能ネギ ４本くらい
- お肉(何でもOK) １００グラム位
- ・サラダ油(炒め用) 大さじ１
- ・ゴマ油(仕上げ用) 小さじ１
- ・料理酒(炒め用) 大さじ１
- 【合わせ調味料】
- 味噌 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 紹興酒(料理酒でもOK) 大さじ１
- おろし生姜 小さじ１
作り方
-
1
材料は画像のように用意する。
お肉は酒・醤油少々(分量外)で下味をつける。
調味料は合わせておく。 -
2
フライパンにサラダ油を熱し、お肉から炒め始め ある程度火が入ったら厚揚げを焼き付けるように炒める。
-
3
たけのこ 椎茸を入れ軽く炒めたら 炒め用の料理酒を振り入れ蓋をして３分蒸し焼きにする。
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4
蓋を開け 合わせ調味料を入れ 強火で炒め合わせる。
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5
青ネギを加え ザックリ炒め合わせたらゴマ油を まわし入れ完成です。
コツ・ポイント
⭐厚揚げ以外は冷蔵庫の余り物でOKです。
⭐合わせ調味料は 1/3程度を残して味見をしてから お好みで足して下さい。
⭐合わせ調味料は 1/3程度を残して味見をしてから お好みで足して下さい。
