本場博多の水炊きスープは白く濁って旨みたっぷり！そんなスープを手抜きして簡単にできる方法をご紹介！
このレシピの生い立ち
白濁スープは時間がかかるのですが、手早くできないかと思い思いつきました。
材料
- 鶏手羽先 １０本
- ダシ昆布 適当
- 水 ３ℓ＋３ℓ
作り方
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1
水にダシ昆布をいれダシを採っておきます。
最初に、ただの水３ℓに塩水で水洗いした手羽先と戻ったダシ昆布入れじっくり煮立たせアクを取り除き１回目のスープはストックしスープなどに使ってください。
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2
１の最初の出し汁に
手羽を入れコトコトと煮詰め軟らかくなった所で、ミキサーで手羽ごと砕きます。ゆっくりミキサーにかけないと骨は固いので危険なので注意してください。
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3
スープをきれいに２回ほど濾して出来上がり♪♪♪
コツ・ポイント
手羽先の中骨はどうしても固いのでミキサーにかける時には注意してください。
