お小松菜の食感を残しつつ、優しい味わいに仕上げました。
調味料も割と適当でいいので簡単に作れますよ。
このレシピの生い立ち
定食屋であったものがおいしかったので、味を想像しながら作ったら意外とうまくいきました。
誤表記
もずく×めかぶ〇
間違って投稿していました。大変失礼いたしました。
材料
- 小松菜 2束
- 味付きめかぶ １パック
- 人参 １/２本
- かつおぶし 適量
- 調味料
- 塩 適量
- 醤油 おおさじ2杯
- 味の素 4振り
作り方
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1
小松菜を根っこ部分、茎部分、葉っぱ部分（こちらは大きいので半分）に切り分けます。
人参は短冊か半月切りにします。 -
2
塩水濃度１％ほどの食塩水を沸騰させ
【根っこ】3分
【茎、人参】2分
【葉っぱ】40秒
になるように順番に茹でます -
3
茹で上がったらざるに上げ、しっかり水を切ったのちボールに移して醤油洗いしていきます。
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4
醤油洗いしたものをざるに上げ、押し込むように醤油を切っていきます。
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5
ボールに移し、めかぶと合わせて、味の素を4振り。
ここで、味を見て塩分調整をしてください。 -
6
器に盛り付け、かつおぶしをひとつまみすれば完成です。
コツ・ポイント
水と醤油はしっかり切ってください。
味がぼやけたり、辛くなったりします。
味がぼやけたり、辛くなったりします。
