切り干し大根と牛すじで煮物を作ってみました…ダシはいつものヒガシマルうどんスープ!!!!（笑）
材料
- 切干大根 50～100g
- 牛すじ 100～150g
- ヒガシマルうどんスープ 2袋
- 水 400cc
- 切干大根の戻し汁 200cc
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
-
1
切り干し大根に水につけて戻します戻し汁はあとで使うので捨てずに残しといてください。
-
2
牛すじの下処理①
牛すじを一口大に切って、フライパンでこんがり焼きます。しっかり焼いてください。 -
3
牛すじの下処理②
牛すじが焼けたらフライパンに水（分量外）をたっぷり入れ、そのまま１０分ほど煮込んで油とアクを抜きます。 -
4
牛すじの下処理③
煮えた牛すじをボウルに入れ、流水でとにかく徹底的に洗ってください。以上で牛すじの下処理完了っす。 -
5
お鍋にヒガシマルうどんスープと水と切り干し大根のの戻し汁を入れ、沸騰させる。
-
6
戻した切り干し大根と下処理済の牛すじを鍋に投入、中火で３０分ほど煮込む。
-
7
煮込んでる間に人参の皮をむいて乱切りにし、水につけてアク抜きしときます。
-
8
人参を鍋に投入し、醤油、砂糖、料理酒、みりんで味を調え、弱火にして１時間半～２時間ほど煮込めば完成♪
![[簡単]切干大根と牛すじの煮物作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/12035745/160x128cq70/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E5%88%87%E5%B9%B2%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%A8%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[簡単]切干大根と牛すじの煮物作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/12035746/160x128cq70/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E5%88%87%E5%B9%B2%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%A8%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[簡単]切干大根と牛すじの煮物作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/12035747/160x128cq70/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E5%88%87%E5%B9%B2%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%A8%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[簡単]切干大根と牛すじの煮物作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/12035748/160x128cq70/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E5%88%87%E5%B9%B2%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%A8%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[簡単]切干大根と牛すじの煮物作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/12035767/160x128cq70/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E5%88%87%E5%B9%B2%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%A8%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[簡単]切干大根と牛すじの煮物作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/12035774/160x128cq70/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E5%88%87%E5%B9%B2%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%A8%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[簡単]切干大根と牛すじの煮物作り方7写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/12035769/160x128cq70/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E5%88%87%E5%B9%B2%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%A8%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-7-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[簡単]切干大根と牛すじの煮物作り方8写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/12035768/160x128cq70/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E5%88%87%E5%B9%B2%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%A8%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-8-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
牛すじの下処理はいろんな方法がありますが、等級の高い国産牛（できたらA4以上の黒毛）の牛すじだと、焼いて煮て洗うだけで充分臭みが取れます。ちなみにフライパンで牛スジを焼くと、独特のにおいがしますので注意してください(笑)
