簡単切り干し大根の煮物作り置きおかず

我が家の定番作り置きおかず、切り干し大根の煮物です。戻し時間短くして煮含めるとやわらかい美味しい切り干し大根になります。このレシピの生い立ち子供が生の大根の煮物は水っぽくて好きではないのですが、切り干し大根だと大好きで沢山食べてくれます。

1. 切り干し大根 40g
2. にんじん 1本
3. 生椎茸 3つ
4. 厚揚げ 140g
5. 調味料
6. 水 600cc
7. 砂糖 大さじ2
8. 料理酒 大さじ2
9. しょうゆ 大さじ3
10. 顆粒こんぶ出汁 4g
11. キャノーラ油 大さじ1
12. お好みで、さつま揚げやちくわなど。

1. 1

   切り干し大根は洗って水につけて5～10分戻し、食べやすく切ります。

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2. 2

   にんじんは千切り、生椎茸は薄切り、厚揚げは厚さを半分にして、にんじんや椎茸と同じくらいの長さに切りそろえます。

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3. 3

   キャノーラ油で①と②を一緒に中火で軽く炒め、調味料を入れて煮ていきます。鍋の底に火がつかない中火で煮ます。

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4. 4

   最初の10分は蓋をして、途中で混ぜながら後半は蓋を外して煮ていきます。だいたい20分くらいで完成です。

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5. 5

   冷めると味が染み込み更に美味しくなります。

   冷ましてから保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。

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コツ・ポイント切り干し大根は水に浸けすぎると旨味が流れ出てしまうので短時間で戻します。具材を炒めてから煮ると風味が増し、煮汁たっぷりなので、味が染み込み柔らかくて美味しくなります。塩分を気にされる場合は、醤油を減らしてください。