◎彩り鮮やかな夏野菜を入れた回鍋肉
◎ピリッと濃いめの味付けでごはんがすすむ
◎パパッと作れて簡単
かしましめし
このレシピの生い立ち
平日の晩ごはん
材料
- 豚バラ肉 200ｇ
- パプリカ 1/2個
- ピーマン 2個
- キャベツの葉 2～3枚
- ごま油 適宜
- 塩こしょう 少々
- <A>
- 生姜(みじん切り) 1/2片
- にんにく(みじん切り) 1片
- 豆板醤 小さじ1
- <B>
- 甜麺醤 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
-
1
豚バラ肉は4等分に切る。
パプリカ、ピーマンはヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
キャベツも食べやすい大きさに切る。 -
2
フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火で炒める。
-
3
香りが出てきたら豚肉を入れて炒め、塩こしょうをする。
-
4
豚肉に火が通ってきたら野菜を加えてさっと炒める。しんなりしてきたら<A>を加えて炒め全体に味が馴染んだら完成。
コツ・ポイント
◎にんにくと生姜は炒めないと香りが出ない。豆板醤も弱火でじっくり炒めないと赤い色と辛みと香りが出ないので、最初に弱火の油でゆっくりと炒めて香りをうつす
◎野菜から水分が出ないように強火で手早く炒めること
◎野菜から水分が出ないように強火で手早く炒めること
