スモークサーモンの旨味と燻製の香り、レモンの酸味がじんわりと染み込んでいます。このレシピの生い立ち「どーしてもホイル焼きが食べたい！」とリクエストされましたが、ホイルも切らしてて生魚も無い・・・(×_×;)クッキングシートとスモークサーモンで代用しました。思い付きで作りましたが、スモークサーモンの旨味が広がって美味しく出来ました！
- スモークサーモン 8～10枚
- エノキ 1パック
- エリンギ 1パック
- レモン 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 黒胡椒または塩胡椒 適量
- オリーブの実 4粒
- クッキングシート 30cm×40cm
作り方
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1
エノキは軸を落として、ほぐしておきます。エリンギは縦半分にカットして、さらに縦に5ミリの厚さでカットします。
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2
レモンを5ミリ程度の厚さにカットします。クッキングシートを大きめ(30㎝×40㎝くらい)にカットして、横長に広げます。
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3
クッキングシート2枚に2等分したエノキ、エリンギ、レモンを順に重ねていきます。
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4
一番上にスモークサーモンをのせて、レモンが隠れる様に広げます。クッキングシートの上下を合わせて、2回くらい折り曲げます。
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5
クッキングシートの両端をねじり、キャンディ包みにします。スチームオーブンの場合は上段で10分蒸し焼きします。
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6
フライパンの場合は、蓋をして、10分ほど蒸し焼きにします。
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7
蒸し焼きに出来たら、綴じ目を開けて、オリーブオイルをかけ、黒胡椒か塩胡椒をかけます。あれば、オリーブの実を散らします。
コツ・ポイントスモークサーモンは、切り落としなどのお徳用だと、思い切り使えます♪スモークサーモンの味付けにもよりますが、食べるときに醤油を少し垂らしても美味しいです。
